Comment créer une expérience hôtelière différenciante et capable de se développer ? Le 25e Trophée du CDRE France, dont la finale se déroulera en mars prochain, place les étudiants devant un cas mêlant repositionnement 5 étoiles, concept F&B, modèle économique, RSE et potentiel de duplication.
Le Trophée CDRE France (Club des Directeurs Restauration et Exploitation) a pour ambition de valoriser les métiers de Directeur de la Restauration ou d’Exploitation auprès des jeunes diplômés. Pour cette 25e édition, l’association a imaginé proposé un cas qui concentre plusieurs enjeux actuels de l’hospitality : différenciation, expérience, montée en gamme, restauration, responsabilité et capacité de développement. En effet, les candidats devront endosser le rôle de Directeur ou Directrice d’Exploitation en charge de la restauration et participer au comité de pilotage d’un projet de repositionnement hôtelier.
Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 30 novembre. La phase de qualification repose sur une vidéo de présentation de 20 minutes maximum et jusqu’à 15
pages d’annexes, à transmettre avant le 29 janvier 2027. Dix candidats seront retenus pour la finale qui aura lieu les 18 et 19 mars 2027 à Ferrières Hospitality & Luxury Management School, au Château de Ferrières. Une 25e édition qui place les futurs managers face à l’un des grands défis de l’hospitalité : faire converger expérience, innovation et modèle d’exploitation.
La fiche d’inscription (que vous retrouverez dans ce document) est à retourner, avant le 30 novembre 2026, à cette adresse e-mail : cdretrophee2027@gmail.com
Le sujet
Du 4 étoiles à une nouvelle expérience 5 étoiles
Vous êtes nommé Directeur(trice) d’Exploitation en charge de la restauration et participez au comité de pilotage du projet d’acquisition et de positionnement d’un 3 hôtel du groupe Experience Hospitality Collection (EHC). Le Groupe créé en 2021 est basé sur Marne-la-Vallée. Experience Hospitality Collection, exploite déjà l’Hôtel Explorers et le Grand Magic Hotel, deux hôtels 4 étoiles aux identités immersives. Le cas porte sur ce troisième établissement récemment acquis, composé de 90 chambres. L’ambition est de le faire évoluer vers le 5 étoiles tout en lui construisant une identité forte et réellement différenciante. Les candidats devront déterminer l’ADN du groupe et le mix clientèle du nouvel hôtel avant d’imaginer son offre de restauration.
Innover sans perdre de vue le modèle
Le CDRE ne demande pas uniquement une idée originale. Le concept F&B devra démontrer sa pertinence, son réalisme opérationnel, sa viabilité financière et son adéquation avec une politique RSE ambitieuse. L’innovation devra également être contextualisée : les candidats devront expliquer pourquoi leur proposition trouve sa place dans son environnement. Enfin, le sujet les invite à penser en logique de développement en imaginant comment le concept pourrait être décliné ou dupliqué dans de futurs projets en France ou en Europe. Cette dernière dimension transforme le cas en réflexion sur l’expérience de marque : comment créer quelque chose de suffisamment distinctif pour être mémorable et suffisamment structuré pour être reproductible ?
