Le 17 février, au sein de la Nespresso Academy dans le 15ᵉ arrondissement de Paris, la marque réunissait la presse pour dévoiler ses nouveautés 2026 et partager sa lecture d’un marché en pleine recomposition. Autour de Renata De Stefano, directrice générale de Nespresso Professionnel, et de Lorène Waldmann, directrice marketing, le message est clair : dans un marché stable en volume mais en forte progression en valeur, le café se joue désormais sur l’expérience, en fluidifiant l’expérience en point de vente, la praticité, avec des emballages qui anticipent les nouveaux modes de consommation, et la montée en gamme.
40 ans d’aluminium en B2C, 30 ans en B2B
L’année 2026 marque un double anniversaire pour Nespresso : 40 ans de capsules aluminium sur le marché grand public, 30 ans sur le segment professionnel.
Sur le périmètre B2B, la marque structure son offre autour de :
- 26 références de cafés,
- trois gammes de machines adaptées aux besoins HORECA et entreprises : Momento, Aguila et Zenius,
- un ensemble de services sur-mesure : maintenance et SAV, collecte et recyclage des capsules (offerts et personnalisés sur site dès 500 capsules/mois), équipe commerciale dédiée.
Un marché stable en volume, dynamique en valeur
Quelques chiffres structurants permettent de mesurer l’évolution du secteur :
- 34 milliards de tasses consommées en 2025.
- Un marché stable en volume, mais en progression de +10 % en valeur.
- Le segment du café portionné demeure leader, avec plus de 33 % des volumes et plus de 53 % de la valeur.
La création de valeur repose donc moins sur l’augmentation des quantités que sur la montée en gamme, la diversification des recettes et l’amélioration de l’expérience.
Le hors domicile : 11 milliards de tasses et de nouveaux arbitrages
Sur les 34 milliards de tasses consommées, 11 milliards le sont hors domicile, dont 3,8 milliards en HORECA.
Le marché global de la consommation hors domicile affiche une croissance de +8 % en valeur sur l’année écoulée (CAM P8 2025 vs CAM P8 2024).
Deux temps forts structurent désormais la consommation :
- Le petit-déjeuner, qui concentre environ 2/3 des consommations de café.
- Les pauses, devenues le deuxième moment clé de la journée, représentant 15 % des occasions.
Le café s’inscrit de plus en plus dans des logiques de mobilité et de rapidité.
L’essor des recettes lactées
Autre tendance majeure : la montée en puissance des recettes lactées.
Aujourd’hui, plus de 6 cafés sur 10 sont consommés avec du lait. En coffee shops, les boissons lactées ou aromatisées représentent les 2/3 des boissons caféinées.
Ce basculement transforme les attentes en matière d’équipement : polyvalence, rapidité d’exécution, capacité à gérer laits végétaux et recettes personnalisées deviennent des critères déterminants pour les professionnels.
Momento Black : la réponse aux environnements à haut débit
Parmi les innovations 2026, la Momento Black illustre cette volonté d’adaptation aux nouveaux usages.
Cette nouvelle version de la machine Momento se distingue par :
- une double tête au design noir mat,
- une compatibilité avec le Steamer Pro pour les recettes lactées, y compris avec laits végétaux,
- un temps de préparation réduit à 25 secondes, soit 30 % plus rapide que la Momento 200,
- une interface simplifiée,
- des options d’alimentation en eau flexibles (raccordement direct ou réservoir de 4,6 L).
Conçue pour les environnements à fort débit, elle répond à la pression opérationnelle croissante des établissements positionnés sur les moments de pause et de petit-déjeuner.
Dans un marché mature en volume, la différenciation se joue désormais sur la capacité à capter les nouveaux moments de consommation, à enrichir l’offre – notamment lactée – et à fluidifier l’expérience en point de vente.
