IA et inspiration, au cœur de la 9e édition du salon Food Hotel Tech

Le salon de la tech et des solutions digitales au service des CHR se déroulera les 14 et 15 avril prochains à Paris Expo, Porte de Versailles.

Plus de 200 exposants et près de 9000 visiteurs sont attendus pour faire battre le cœur de Paris Expo à Porte de Versailles à l’occasion de la neuvième édition du salon Food Hotel Tech. 

À moins d’un mois de cet évènement dédié aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, Karen Serfaty, fondatrice de FHT, revient pour hostin média sur les temps forts du salon et sur sa vision de l’évolution d’un secteur en mutation perpétuelle. Des conférences très inspirationnelles aux nouveaux formats favorisant la découverte des innovations dédiées aux CHR, le salon se renouvèle sous l’impulsion de Karen Serfaty, l’emblématique organisatrice de l’évènement.

hostin média : Quelles sont les grandes nouveautés ou les temps forts du salon cette année ?

Karen Serfaty : Cette année, nous introduisons les ateliers IA, avec des hôteliers qui parlent à d’autres hôteliers. Best Western va intervenir chaque demi-journée sur la place FHT en présentant des cas pratiques pour aider les hôteliers à utiliser l’intelligence artificielle de la manière la plus simple possible. Cela nous paraissait important de simplifier et rendre accessible l’usage de l’IA à tous les professionnels, pas uniquement aux grands groupes.

Nous avons également renouvelé le format des Awards. Deux Awards auront lieu sur la place centrale, tout comme les pitchs innovation, pour inviter les visiteurs à découvrir des solutions auxquelles ils n’auraient pas pensé. Sur un salon, c’est difficile de s’arrêter à chaque stand, alors que quand il y a un pitch très rapide, en quelques minutes tu découvres quatre ou cinq solutions. C’est aussi possible à travers les visites guidées. 

Ce partage d’expériences et de connaissances, c’est aussi notre rôle de fabricants de salons.

Pourquoi avoir introduit davantage de conférences inspirationnelles et stratégiques ?

Je pense qu’aujourd’hui Food Hotel Tech a acquis une certaine maturité, et aussi une certaine confiance de la part du public. Depuis le départ, on a toujours voulu parler du futur. Dès les premières éditions, on parlait de blockchain, de bitcoin, d’intelligence artificielle, bien avant que ce soit accessible à tous.

Cette année, on s’est dit qu’il n’y avait pas seulement à retrouver le futur, mais aussi à réfléchir ensemble. On pose certains sujets qui ne touchent pas tout le monde directement, mais toute personne curieuse doit être au courant de ce qui se passe dans son domaine. Par exemple, quand on parle du luxe et de l’hospitalité, cela doit aussi donner matière à réflexion pour un hôtel trois étoiles, pour accompagner ses choix stratégiques, même si ce n’est pas son positionnement.

La tech est un outil. Elle vient au soutien d’une stratégie. Ce qui m’intéresse, c’est le comportement du consommateur. Où va le marché ? Quelles sont les meilleures solutions pour que mon hôtel, mon restaurant ou ma chaîne soient performants face à cette situation ?

Je m’adresse aux entrepreneurs, aux directeurs d’hôtels et aux personnes qui font de la stratégie. Ce sont eux qui donnent l’impulsion sur les décisions. Ensuite, on choisit les outils.

Comment avez-vous vu évoluer les exposants et les solutions technologiques au fil du temps ?

L’intelligence artificielle est maintenant intégrée chez énormément de nos exposants. Elle est plus facile à utiliser. Avant, c’était compliqué. Aujourd’hui, même les petites startups peuvent l’intégrer dans leurs solutions.

Il y a deux ans, on disait que ça servait à répondre à des e-mails. Aujourd’hui, on voit qu’on peut l’utiliser pour automatiser, pour prendre des décisions, pour décloisonner les silos d’information. Avec l’IA générative, on a cette capacité à faire parler les données entre elles d’une manière exceptionnelle. Ça permet de faire moins d’erreurs et de libérer énormément de temps.

Les professionnels ont-ils encore des réticences face à la technologie ?

Oui, il y a encore une certaine réticence à faire des investissements. Certains se disent que l’année prochaine tout va changer, ou que leurs équipes ne seront pas capables d’implémenter ces outils.

Le monde a vraiment changé en neuf ans. Au début, on devait défendre la tech, expliquer qu’elle n’allait pas détruire les emplois. Aujourd’hui, le marché est inversé. On cherche des employés et la tech est là pour libérer les équipes des tâches fatigantes ou inutiles.

Il y a encore des personnes un peu à l’ancienne, notamment face à l’IA générative. C’est pour cela que notre rôle est aussi éducatif.

Pour conclure, quelles conférences ou quels speakers recommandez-vous particulièrement cette année ?

Je peux citer beaucoup d’événements qui vont inspirer et nourrir les hôteliers et les restaurateurs visitant Food Hotel Tech cette année. Il y a néanmoins deux temps forts qui s’annoncent particulièrement prometteurs : Pauline Oster, VP Tribe Europe et Afrique du Nord, va présenter une keynote pour la première fois. Elle a fait de Tribe une très belle chaîne avec un budget marketing très contraint. Elle porte tout avec ses bras et franchement, je trouve qu’Accor a attiré un talent incroyable. C’est un volcan en éruption permanente. 

Autre moment clef du salon, plus éducationnel pour les visiteurs, la conférence animée par Julien Lechat de Meta, “L’IA et l’Agentique, au cœur de la transformation de Club Med et d’Accor”, en présence de Siddhartha Chatterjee, Chief AI Officer, Club Med et de Nicolas Maynard, SVP AI & Data Science, Accor.