Olivier Lallement, directeur général du Ventura Saint-Tropez, le premier établissement sous marque Tapestry Collection by Hilton, a construit une stratégie technologique en entonnoir.
À deux mois de son ouverture, au Ventura Saint-Tropez, Tapestry Collection by Hilton, pendant que les ouvriers s’activent sur le chantier, dans les bureaux, on affine une stratégie technologique pensée comme un socle opérationnel. À la manœuvre, Olivier Lallement, directeur général, et Sébastien Nectoux, directeur adjoint, orchestrent un dialogue constant entre le gestionnaire Sohoma, l’opérateur Hilton et les prestataires technologiques. Entre cadre imposé par la marque et marges de manœuvre locales, Ventura Saint-Tropez assume une tech pragmatique, orientée usage et ouvre avec un squelette digital construit pas à pas.
Avec 90 hôtels en gestion hôtelière, le groupe Sohoma n’en est pas à sa première ouverture. Le choix de l’opérateur s’est rapidement tourné vers Hilton, en pleine conquête européenne. Le Ventura sera ainsi la première résidence à battre pavillon Tapestry Collection by Hilton dans le Golfe de Saint-Tropez. Un choix qui offre plus de liberté au groupe Sohoma et à l’équipe de direction de l’établissement, mais qui implique des contraintes technologiques.
Un PMS imposé, un écosystème à construire
L’affiliation à Hilton détermine le socle technologique, incarné par le PMS du groupe, Property Engagement Platform (PEP), appelé à remplacer le PMS historique, OnQ. Autour de cette colonne vertébrale, les outils doivent être compatibles, et Olivier Lallement a fait le choix de construire un écosystème sur la base des connectivités.
À commencer par le POS, pour lequel le choix s’est porté sur Infrasys de Shiji. Face à des acteurs historiques jugés plus lourds, le directeur a jugé plus agile cette solution, et salué la disponibilité et l’accompagnement francophone de l’éditeur.
L’architecture technologique a ensuite été complétée côté chambres. Avant d’y pénétrer les clients auront le choix entre check-in et clef traditionnels ou check-in en ligne, et surtout clé mobile. Deux options rendues possibles par l’application Hilton.
Les 90 chambres vont bénéficier exclusivement d’un service de room service, car le restaurant de l’hôtel est prévu après une deuxième phase de travaux. Un benchmark de solutions en chambre a conduit au choix de wi-Q, et son accès par QR Code. Objectif clair selon Olivier Lallement et Sébastien Nectoux : fluidifier l’expérience en chambre. « L’expérience de commande doit être simplifiée », insiste Sébastien.
Distribution, data et intelligence artificielle
La puissance d’Hilton se joue aussi sur la distribution et la fidélité. « Le fait de signer avec un groupe comme Hilton permet de bénéficier de puissants canaux de distribution, et de remplir plus rapidement l’établissement » , souligne Olivier. Les premiers clients à avoir réservé dès l’ouverture des ventes pour l’été, étaient majoritairement des membres du programme de fidélité Hilton Honors.
En complément des outils opérationnels, la gestion des revenus est le fruit d’une coordination tripartite. Olivier Lallement a dû créer son “mini-hôtel” dans les systèmes Hilton en renseignant manuellement chaque donnée. « Des banques à proximité à la distance de la Place des Lices, en passant par chaque chambre du Ventura », rappelle Olivier. En parallèle, une revenue manager Sohoma dédiée et un support ouverture Hilton accompagnent la montée en charge.
Olivier Lallement revendique une approche pragmatique. Certaines briques d’intelligence artificielle ont déjà été testées au sein d’hôtels opérés par Sohoma, mais leur déploiement au sein de chaque établissement doit être validé par l’opérateur. À Saint-Tropez, des solutions propulsées par l’IA, capables de répondre automatiquement aux emails ou d’orienter les appels ont été étudiées pour « alléger, dépolluer le travail de la réception » , sont en cours d’étude.
